Hauptgerichte

Rezept

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Schweinefleisch von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
3. Die Pfanne in den Ofen geben und 12 bis 15 Minuten braten, oder bis ein Thermometer 65°C für medium oder 68°C für durchgebraten anzeigt.
4. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen; mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
5. Die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Die frische EKABE-Sahne und die beiden Senfsorten dazugeben. Den Boden der Pfanne auskratzen, um den Bratensatz einzuarbeiten. Estragon und Petersilie hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. Die Schweinefilets aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten. Mit der cremigen Senfsauce überziehen und mit rosa Pfefferkörnern garnieren.