Plats principaux

Recette

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur de voûte/sole. Assaisonnez les filets de porc de sel et de poivre.
2. Chauffez l’huile, dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Saisissez le porc sur toutes ses faces jusqu’à coloration dorée, environs 5 minutes au total.
3. Transférez la poêle au four et faites rôtir 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 65°C pour une cuisson à point, ou 68°C pour bien cuit.
4. Retirez le porc du four et placez-le sur un plat ; couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant la préparation de la sauce.
5. Remettez la même poêle sur le feu à température moyenne. Ajoutez la crème fraîche EKABE et les deux moutardes. Grattez le fond de la poêle pour incorporer les sucs de cuisson. Ajoutez l’estragon et le persil, salez et poivrez selon votre goût.
6. Tranchez les filets de porc et dressez-les sur un grand plat. Nappez avec la sauce crémeuse à la moutarde et parsemez de grains de poivre rose.